“…sentirsi completi non è..colmare i vuoti.” (Ferro T. - “Sei Sola” - 2012) In principio era il Nulla. Poi – verso la metà degli anni ottanta – rucola fu. Ornamento, orpello verde-amaro, infestante della ristorazione italica. Inutile. Antipatica. Sì, perchè non è una questione di gusto. Non è un “non mi piace”. È proprio un fastidio che provoca quest’essere alieno che “colma i vuoti” presenti nel piatto. Di più. Complotto. La prima volta che sentii parlare e quindi vidi la rucola avrò avuto una decina d’anni. Seconda metà degli anni ottanta. Pizzeria “Da Zaira” a Volterra. Viaggio familare sulle orme degli etruschi. Mia madre ne rimase folgorata dalla sua pizza margherita (sciocca) alla rucola. Io no. Da allora, la mia è una battaglia, una lotta psicologica contro questo vegetale.